Hành trình từ quản lý cấp cao tại tập đoàn công nghệ đến bà chủ tiệm bánh mì 40m2 ở quốc đảo sư tử

Quyết định từ bỏ vị trí Giám đốc Truyền thông Google khu vực châu Á - Thái Bình Dương, Hà Lâm Tú Quỳnh chọn lối đi riêng với một cửa hàng ẩm thực Việt tại Singapore, chấp nhận làm quen lại từ các khâu cơ bản nhất.

Rời bỏ môi trường công nghệ đỉnh cao để tự tay xây dựng một thương hiệu ẩm thực

Mỗi buổi sáng vào lúc 6 giờ, chị Hà Lâm Tú Quỳnh (SN 1980), người từng đảm nhận vai trò Giám đốc Truyền thông Google khu vực châu Á - Thái Bình Dương, đã có mặt tại không gian bếp nhỏ. Chị tự tay chuẩn bị những mẻ bánh đầu tiên và kiểm tra kỹ lưỡng các nguyên liệu trước giờ đón khách.

Cách đây hơn một năm, chị đã quyết định chia tay tập đoàn công nghệ lớn để bước vào con đường khởi nghiệp ngành ẩm thực tại Singapore.

Trải qua hơn mười năm cống hiến trong môi trường đa quốc gia, mong ước sở hữu và phát triển một sản phẩm độc lập mang dấu ấn riêng đã thôi thúc chị thay đổi.

Chiến lược nâng tầm ẩm thực Việt tại thị trường quốc tế

Chị cùng các đồng nghiệp sáng lập một công ty phát triển song song hai mảng: trực tiếp quản lý tiệm Bánh mì Society và cung cấp dịch vụ tư vấn định vị thương hiệu, hoàn thiện quy trình cho những đơn vị ẩm thực Việt Nam tại Singapore. Đối với chị, mô hình kinh doanh bánh mì là bước đệm đầu tiên trong kế hoạch dài hơi nhằm đưa các thương hiệu món ăn Việt cạnh tranh sòng phẳng và đứng vững tại thị trường nước ngoài.

"Tôi không đặt nặng việc mỗi ngày phải tiêu thụ bao nhiêu sản phẩm hay thu về nguồn lợi nhuận trước mắt. Đích đến cuối cùng là tạo dựng một mô hình kinh doanh có sức sống lâu bền", chị bộc bạch.

Động lực xây dựng một thương hiệu của riêng mình xuất hiện sau chặng đường hơn 10 năm đồng hành cùng Google của Hà Lâm Tú Quỳnh (Ảnh: Nhân vật cung cấp).

Kế hoạch khởi nghiệp này cũng định hình rõ nét hơn khi làn sóng cắt giảm nhân sự càn quét nhiều doanh nghiệp công nghệ toàn cầu thời gian qua. Dù công việc của chị vẫn tuyệt đối an toàn, việc nhìn những người đồng nghiệp phải dừng lại khiến chị trăn trở nhiều hơn về khái niệm công việc ổn định.

"Cấp trên từng khẳng định vị trí của tôi vẫn vững vàng trong 5 năm tới. Dù vậy, tôi hiểu sẽ có lúc mình phải dịch chuyển do các yếu tố khách quan từ bên ngoài. Khởi nghiệp giúp tôi chủ động nắm giữ cuộc chơi của chính mình", chị tâm sự.

Học cách thích nghi từ những công việc chân tay nhỏ nhất

Trải nghiệm trực tiếp tại không gian tiệm 40m2

Khi tự mình làm chủ, chị Quỳnh phải bắt đầu lại từ những việc hoàn toàn khác biệt so với giai đoạn làm quản lý cấp cao.

Tại không gian tiệm có diện tích khiêm tốn khoảng 40m2 ở Singapore, chị vừa chịu trách nhiệm quản lý chung, vừa tham gia đứng bếp, sơ chế nguyên liệu, đón tiếp khách hàng, đàm phán với đối tác cung ứng và giải quyết mọi sự cố phát sinh. Ở những chặng đường trước, do lịch trình dày đặc, chị rất ít khi nấu nướng và tự nhận bản thân không có năng khiếu trong việc bếp núc.

Tuy nhiên, chính chuỗi ngày lăn lộn này đã giúp chị thấu hiểu sâu sắc giá trị từ những vị trí công việc đơn giản nhất.

"Khi tự mình trải nghiệm cuộc sống của một người lao động phổ thông, tôi mới cảm nhận hết sự nhọc nhằn mà họ phải trải qua", chị cho biết.

Tú Quỳnh thực hiện song song cả vai trò quản lý lẫn trực tiếp tham gia đứng bếp (Ảnh: NVCC).

Bài học đắt giá từ thực tế vận hành

Mặc dù tích lũy nhiều năm kinh nghiệm trong ngành truyền thông và thấu hiểu hành vi người tiêu dùng, chị nhận ra lý thuyết sách vở không thể thay thế cho những trải nghiệm thực tế khi điều hành một cửa tiệm nhỏ.

Một bài học lớn xuất phát từ cách bố trí không gian bán hàng. Thời gian đầu, khu vực gọi món và quầy thu ngân được xếp biệt lập. Qua quá trình hoạt động, chị nhận thấy phần lớn khách hàng có nhu cầu thanh toán liền sau khi chọn món thay vì phải xếp hàng ở một quầy khác, nhất là trong khung giờ cao điểm buổi trưa.

Từ những quan sát thực tế đó, chị cùng đội ngũ đã tiến hành cải tạo lại toàn bộ khu vực phục vụ, tích hợp hai lối gọi món và thanh toán về cùng một điểm duy nhất.

"Có những bài học sai sót mà chúng tôi phải trả giá bằng chi phí rất lớn", chị chia sẻ.

Chị phân tích thêm, khi còn ở Google, các quyết định đều được vận hành dựa trên một hệ thống có sẵn quy trình, nguồn ngân sách lớn cùng sự phối hợp từ nhiều phòng ban. Nếu một phương án gặp trục trặc, công ty vẫn đủ nguồn lực để khắc phục. Ngược lại khi tự doanh, bất kỳ sự thay đổi nào về mặt thiết kế hay quy trình vận hành đều tạo áp lực chi phí trực tiếp lên túi tiền của chủ doanh nghiệp.

Việc gánh vác một cơ sở kinh doanh nhỏ cũng lấy đi phần lớn thời gian riêng tư của chị dành cho bản thân và những người thân yêu.

"Nửa năm đầu tiên, tôi hầu như không có thời gian dành cho gia đình nhỏ của mình. Tôi luôn phải giữ sức khỏe vì không được phép ngã bệnh. Giai đoạn làm công sở, tôi có chế độ nghỉ phép và có cộng sự gánh vác thay. Còn lúc này, nếu tôi dừng lại, toàn bộ guồng quay công việc cũng sẽ đóng băng", chị trải lòng.

Mô hình bánh mỳ mang hương vị truyền thống của Việt Nam có mặt tại Singapore (Ảnh: NVCC).

Nắm bắt cơ hội để không phải nuối tiếc

Rời bỏ Google đồng nghĩa với việc chị phải khép lại nguồn thu nhập hấp dẫn cùng các phúc lợi lý tưởng từ một tập đoàn đa quốc gia hàng đầu. Chị thừa nhận dòng doanh thu hiện tại từ việc kinh doanh vẫn chưa chạm tới mức thu nhập cá nhân thời điểm trước đây.

Vào ngày đặt bút ký đơn xin nghỉ việc, chị không giấu được cảm giác bùi ngùi và rơi nước mắt sau chặng đường dài gắn bó cùng tập đoàn.

"Dù vậy, nếu chần chừ thêm 5 năm nữa, tôi e rằng mình không còn đủ quyết tâm để thực hiện. Khi đó, có thể sức khỏe đã giảm sút, hoặc ngọn lửa an toàn trong vùng thoải mái đã dập tắt ý chí thay đổi", chị khẳng định.

Sau chặng đường hơn một năm kiên trì, tiệm ăn hiện đã đi vào quỹ đạo hoạt động ổn định, đồng thời tạo ra công việc ổn định cho bốn nhân viên.

Phần thưởng lớn nhất đối với chị lúc này chính là cảm giác tự do khi được sống và cống hiến cho ước mơ của bản thân.

"Tôi cảm thấy mình đang kiến tạo một điều thực sự thuộc về bản thân. Dù cho hành trình sắp tới của Bánh mì Society có gặt hái thành công hay không, tôi vẫn tin quyết định rời Google là hoàn toàn sáng suốt. Ít nhất, tôi đã can đảm trao cho mình cơ hội thử sức một lần, thay vì để bản thân phải hối tiếc trong nhiều năm sau đó vì đã không dám bắt đầu", chị bày tỏ.

Xin chân thành cảm ơn quý độc giả đã dành thời gian theo dõi bài viết chia sẻ đầy cảm hứng này. Đừng quên tiếp tục đón đọc và khám phá những câu chuyện khởi nghiệp thú vị cùng các bài viết liên quan ngay phía dưới nhé!